SABIES QUE LA GELATINA I LES LLAMINADURES SON D’ORIGEN ANIMAL?
La gelatina s’obté bullint amb aigua algunes parts del cos dels animals com els ossos, la pell, els lligaments i els tendons
En créixer, molts de nosaltres tindrem records feliços de menjar flam, llaminadures gomoses i bombons. Però la gran majoria de nosaltres no sabia que aliments com aquests estan fets amb un ingredient d’origen animal: la gelatina.
La gelatina es troba en una àmplia gamma d’aliments i s’utilitza com a agent espessidor també en alguns glaçats de pastissos, formatges cremosos, sopes i salses. Algunes marques de xiclets contenen gelatina i també és ocasionalment present en begudes.
La gelatina s’utilitza inclòs com a ingredient en alguns medicaments com el paracetamol que ve en càpsules, ja que la gelatina s’utilitza per donar-li una textura suau a la càpsula. Com que generalment no es considera un al·lergen, sovint és difícil de veure a les llistes d’ingredients.
Però, d’on ve la gelatina?
Va ser el físic francès Denis Papin que va descobrir en 1682 un mètode per treure el col·lagen dels ossos dels animals bullint-los i produir la gelatina. No obstant això, no va ser fins a mitjans segle XIX que es va desenvolupar i patentar el processament de la gelatina en pols.
La gelatina és un producte directe de l’explotació animal. És una proteïna que s’obté bullint amb aigua algunes parts del cos dels animals com els ossos, la pell, els lligaments i els tendons. La majoria de la gelatina que consumeixen els humans prové d’animals de granja, sobretot de vaques i porcs, encara que a vegades també s’utilitza la pell i les escates dels peixos.
La gelatina es considera un subproducte i és fa amb les parts sobrants d’animals sacrificats als escorxadors. Recordem que uns 80.000 milions d’animals terrestres cada any són criats en granges nomes per ser sacrificats de manera dolorosa. Els porcs, les parts dels quals es utilitzen en la producció de gelatina, venen gasificats a mort amb una alta concentració de diòxid de carboni quan arriben a l’escorxador. El gas forma àcid carbònic en les superfícies humides que toca, i bàsicament fa que els porcs es cremin per dins trigant diversos minuts a morir… En canvis les vaques a l’escorxador venen atordides amb una pistola de bot confinat i se’ls talla la gola.
Tot aquesta maldat per produir aquelles llaminadures de colors cridaners i formes d’animals que fan tornar bojos nens i també adults. No creieu que val la pena conscienciar-se i començar a consumir nomes llaminadures veganes?
Hi ha un nombre creixent d’alternatives plant-based a la gelatina. Unes alternatives a la gelatina animal son la goma xantana, per exemple, la carragenina o l’agar-agar ambdós extrets de les algues vermelles.
Al nostre mercat de Nadal trobareu una seleccio d llaminadures veganes que no només són delicioses, sinó també ètiques i saludables, sense colorants ni conservants artificials.